|
De foarte multe ori atunci cand vrem sa folosim un tip de produs in alimentatia unui catel sau pisica sau cand avem o recomandare dietetica pentru animalul nostru de companie auzim termenul de palatabilitate.
De la inceput as dori sa va spun ca palatabilitatea unui aliment este aceea calitate a acestuia de a satisface gustul si preferinta celui care il consuma; un produs este consumat cu placere daca el are o palatabilitate ridicata.
Placerea de a consuma un produs este influentata de factori care tin de animal (comportament, specie, rasa etc), cat si de factori care tin de produs (gust, miros, consistenta, compozitie, valoare alimentara).
Ca sa exemplificam, iata ce se intampla daca luam influenta palatabilitatii unui produs in nutritia pisicii.
Daca stam sa privim o pisica care mananca hrana uscata spre exemplu, observam ca hranirea ei se face in etape si urmareste pasii fiziologici ai digestiei bucale.
Pisica selecteaza si face prehensiunea crochetelor care ii plac cel mai mult, apoi urmeaza etapa de masticatie a acestora, moment in care este perceput si gustul acestora si in final ingerarea (bineinteles daca acestea au satisfacut preferinta de gust a animalului).
Selectarea crochetelor este influentata de mirosul acestora, de marimea si forma lor, in timp ce intensitatea masticatiei depinde de textura crochetei iar gustul este indus de aroma produsului.
Acceptarea unui tip de hrana de catre pisica este asa cum am vazut influentata de factorii care tin de produs dar si de alti factori, ca de exemplu: rasa pisicii, varsta sau statusul fiziologic.
De exemplu perceperea mirosului hranei este influentata de morfologia cranio-faciala a rasei pisicii; intr-un fel percep mirosul siamezele in comparatie cu persanele. Aceasta diferenta este consecinta tipului de miscare a aerului inspirat incarcat cu molecule volatile prin conductul nazal precum si viteza acestuia care se realizeaza mult mai rapid la siameze decat la persane.
Gradul de percepere a mirosului este influentat si de densitatea receptorilor olfactivi care este diferita intre diferitele rase de pisici si bineinteles.starea de sanatate a pisicii este iarasi un factor important in perceperea mirosului,o pisica care are o rinita cronica sau sinuzita va avea o perceptie redusa a mirosului.
Gustul unui aliment, perceperea lui de catre pisica este predominant data de prezenta in produs a moleculelor non-volatile care sunt amestecate cu saliva, in momentul cand animalul face masticatia constatandu-se ca pisica percepe spre exemplu gustul acid mult mai puternic decat gustul amar, sarat sau dulce, existand de asemenea perceptii diferite ale gustului unui produs in functie de rasa, varsta, stare fiziologica etc.
Trebuie sa amintim ca in afara de toti acesti factori, compozitia hranei este un alt element de baza care determina palatabilitatea unui produs; adica proteinele, glucidele si grasimile sunt pe langa elemente nutritive esentiale si cele care dau valoare alimentara produsului si despre care vom vorbi intr-un al articol viitor.
Pana atunci va spun ca de obicei aveti grija de dumneavoastra si de companionii vostri patrupezi. |
